全款买的房子，房产证一直不给办

您完全有权依据法律追究开发商的责任。根据《城市房地产管理法》等相关规定，开发商在房屋交付使用后，有义务协助购房者办理房产证。若开发商无故拖延或拒绝办理，您可以通过法律途径维护自己的合法权益，包括但不限于向法院提起诉讼，要求其承担违约责任并尽快办理房产证。在此过程中，保留好购房合同、付款凭证等相关证据至关重要。
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从法律角度，开发商不办理房产证时，您需要准备以下证据来维权：购房合同原件及复印件，证明您与开发商之间的房屋买卖关系；付款凭证，如银行转账记录、收据等，证明您已全额支付购房款；开发商拖延办理房产证的书面通知或沟通记录，证明开发商存在违约行为。这些证据将有助于您在法律程序中维护自己的权益。
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若开发商以各种理由拖延办理房产证，您可以采取以下措施：首先，与开发商进行协商，明确办理时间；其次，若协商无果，可向房屋管理部门投诉，要求其介入处理；最后，若仍无法解决，可准备相关证据向法院提起诉讼，通过法律手段强制开发商履行义务。